Parteculäre Salento IGP

12,00 €

Degustazione: vino di ottima consistenza dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si presenta con una buona intensità e complessità olfattiva con note di carruba e frutti di bosco, seguite da note floreali di rosa rossa perfettamente integrati alle note di cacao e tabacco. Al gusto è pieno, di ottima struttura con un tannino deciso e contrastato da una piacevole morbidezza; il finale è persistente con un retrogusto speziato.

Abbinamenti: ottimo per accompagnare piatti di carni rosse e selvaggina o in una degustazione di formaggi stagionati.

Tipologia
Rosso.
Vitigno
Primitivo 60% e Negroamaro 40%.
Sistema d’allevamento
Cordone speronato.
Produzione
7.000 – 8.000 kg/ha.
Vendemmia
In cassette – ultima settimana di agosto e seconda settimana di settembre.
Vinificazione
diraspatura e pigiatura al riparo dall’ossigeno attraverso saturazioni con CO2.
Macerazione e fermentazione
Per 7 – 10 giorni a temperatura controllata (23 – 26 °C) con 2 rimontaggi al giorno e un délestage ogni 2 giorni.
Affinamento
12 mesi in serbatoi di acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Grado alcolico
14,08 % v/v.

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