Cerasina Salento IGP

8,00 €

Degustazione: di buona consistenza dal colore rosa tenue con spiccati riflessi cerasuolo. Al naso si presenta con una buona intensità e discreta complessità olfattiva (tipica del vitigno vinificato in rosato) con spiccati aromi varietali rappresentati da note di pesca bianca e albicocca, seguite da piacevoli sentori di gelsomino. Al gusto è fresco, di buona struttura con una buona acidità abbinata ad una considerevole morbidezza.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti di pesce e carni bianche.

Tipologia
Rosato.
Vitigno
Negroamaro 100%.
Sistema d’allevamento
Cordone speronato.
Produzione
8.000 kg/ha.
Vendemmia
In cassette – seconda settimana di settembre.
Vinificazione
Lavorazioni in iper-riduzione attraverso saturazioni con CO2 sotto forma gassosa o solida (ghiaccio secco).
Macerazione e fermentazione
Breve macerazione pellicolare in pressa con successiva pressatura soffice e raccolta del mosto fiore. Chiarificazione per decantazione statica a freddo con conseguente travaso. Fermentazioneper 7 – 8 gg a temperatura controllata (15 – 18 °C).
Grado alcolico
11,73 % v/v.
Maturazione
4 mesi in serbatoi di acciaio.

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